餐饮酒店为何纷纷转型成为婚礼堂？3个原因告诉你

当传统的餐饮酒店在发展中陷入瓶颈时，婚礼堂是否会成为其转型的下一站？

企业的使命就是不断发展，当走到瓶颈时，面对的就是两个字：选择。比如大多数传统餐饮品牌就会转型做连锁餐饮、网红餐厅、品牌加盟这类生意，从中寻求企业发展的第二波红利。这样选择并非没有道理，因为这些品类都与传统餐饮的服务形式和内容相似或相关，增加这类业务对于团队而言就像给饭桌添双筷子一样容易。但是弊端是并没有跳出传统餐饮的圈子，这些市场有的早就是红海，你进来或者我出去，不过就是从一个火坑跳到另一火坑而已。由于关联的新业务没有改变企业的成本结构，例如大量摊销原有的某些成本，即使自身的运营能力再强，利润也无法找到新的增长点。所以，面对这样的情况，餐饮行业应该如何寻求新的突破？

答案就是在新的领域选择一个相对需求量大，且没有被过多满足的关联市场。

原因一：相对需要量大的市场才值得投入时间和财力。

原因二：没有过多被满足说明处于红利期。

原因三：只有关联市场才能从某一项成本上均摊下来，获得新的利润增长点。

显而易见，其他结婚消费中，场地类的消费占比最高（约占60%），婚礼堂市场不失为一个好的选择。即便在国内婚礼堂标杆地上海也是一样。

早期上海这一批婚礼堂大多数以撮合交易的模式为主，餐饮和婚礼服务外包，场地做为中间商挣差价，在人口红利还存在的时候基本上活的都不错。但是，这种模式的弊端是缺失了塑造婚礼堂的核心价值，例如菜品的输出能力、婚礼研发设计能力、原创内容运营的能力等，让复杂的婚礼宴会服务变得无法实现极致体验。

这种没有核心价值的品牌，在进入当下以价值为导向的信任经济时代后，非常容易被模仿和超越的。所以即使是上海市场，也并不是所谓的红海，婚礼堂市场依然有的是机会。